La situazione
Hai le mani bagnate, infarinate o sporche di qualcosa. La cosa che ti serve annotare è piccola e immediata: un ingrediente finito, un orario da segnare, una modifica alla ricetta che domani avrai dimenticato.
Scrivere vuol dire lavarsi e asciugarsi le mani, che è abbastanza attrito perché quasi nessuno lo faccia, e poi ci si dimentica.
Parlare è ovviamente la forma giusta per questo. Funziona, e la versione che la gente immagina è un po’ migliore della versione che esiste.
Cosa la dettatura chiede comunque
La dettatura chiede comunque un tocco.
Devi svegliare il telefono, aprire qualcosa che abbia un campo di testo, e premere il tasto del microfono. Serve un dito pulito e uno schermo disposto a farsi toccare, e in cucina non sempre ci sono.
Quindi non è a mani libere. È a mani quasi libere, e la differenza conta abbastanza da dirla subito. Quello che toglie è lo scrivere, che è la parte costosa, non il toccare, che è un tocco.
Il ripiego pratico è quello a cui arrivano tutti: tieni pulita una nocca.
Dove aiuta davvero
La lista della spesa che cresce. Di gran lunga il caso più utile. Ti accorgi che una cosa è finita, la dici dentro una nota, e sabato è lì. L’alternativa è ricordarsela, e non funziona.
Le modifiche alle ricette. La cosa che hai fatto in modo diverso e che vuoi ripetere. Mezza frase, detta mentre è ancora vera, vale più di un appunto curato scritto mai.
I messaggi mentre qualcosa sobbolle. Cucinare è pieno di attese da due minuti, che sono esattamente il momento in cui una risposta o si scrive o si rimanda a un altro giorno.
La cosa da non dimenticare. Un orario, una temperatura, qualcosa da dire a qualcuno quando rientra.
Tutte e quattro sono corte, tutte e quattro hanno poco in gioco, e tutte e quattro sono cose che non avresti annotato affatto.
Dove non aiuta
Gli elenchi strutturati. La dettatura moderna deduce la punteggiatura dal ritmo invece di produrre elenchi puntati, quindi cinque ingredienti detti in un fiato arrivano come una frase con delle virgole. Si legge bene, ma non è una lista.
Se vuoi una lista vera, di’ le voci come dettature brevi separate, oppure sistema dopo. Combattere con la formattazione mentre cucini è peggio di tutte e due le cose.
Numeri e quantità. Le cifre sono il caso più debole di tutta la dettatura, perché non c’è nessun contesto che le disambigui. «Duecento grammi» di solito sopravvive; una temperatura e un orario nella stessa frase spesso no. Controlla tutto quello su cui poi farai affidamento davvero.
Una cucina rumorosa. La cappa a tutta forza, la radio e una padella in azione insieme fanno una stanza difficile. La ventola e la frittura sono più costanti di come suonano e danno meno problemi di quanto immagineresti; il problema vero è la radio, perché il parlato compete con il parlato. Metterla in muto per dieci secondi vale più di qualunque tecnica.
Prepararla perché venga usata davvero
Fra una buona idea e un’abitudine ci sono circa tre minuti di preparazione.
Decidi dove vive la lista prima che ti serva, e usa sempre lo stesso posto. Un’app di note che hai già è meglio di una nuova che non aprirai.
Mettila a un tocco dalla schermata di blocco, se il tuo telefono permette una scorciatoia. Quasi tutti i fallimenti qui non riguardano affatto la dettatura; riguardano i sei tocchi fra il voler scrivere qualcosa e il poterlo fare.
Aggiungi le parole che dirai davvero. Le marche che compri, il negozio da cui ordini, i nomi dei piatti che fai. LocalType tiene quelle aggiunte sull’apparecchio e le dà al modello vocale come contesto, così arrivano scritte giuste invece che approssimate.
Scegli il modello in base alla stanza. Una cucina con la cappa accesa non è un ambiente tranquillo, quindi di solito ci sta meglio l’opzione di mezzo o quella più grande. Il caso di mezzo misurato è stato 6,9 secondi di parlato convertiti in 4,1 secondi su un telefono di prova da 4 GB.
Qui la parte offline non è un dettaglio
Le cucine stanno spesso sul retro di una casa, dietro muri spessi, con il segnale peggiore dell’edificio. Parecchie persone hanno una zona morta esattamente dove cucinano.
Una dettatura che ha bisogno di una connessione lì fallisce, e fallisce proprio nel momento in cui hai le mani occupate e sei meno in grado di andare a capire perché.
LocalType fa il riconoscimento sull’apparecchio, a partire da un file di modello in uno spazio di archiviazione che nessun’altra app può aprire, quindi la cucina si comporta come qualsiasi altra stanza. C’è esattamente una cosa per cui l’app vuole l’accesso a internet, cioè andare a prendere il modello che hai scelto, e non lo chiede mai più.
Non c’è nemmeno nessun account, il che toglie il fastidio preciso di sentirsi chiedere di accedere di nuovo mentre hai in mano un pollo.
Che fine fa l’audio in una cucina
Non è la ragione per cui qualcuno detta in cucina, e vale lo stesso.
Nel prodotto non siede nessuna pubblicità, dentro non gira nessun tracciamento del comportamento, e niente tiene un archivio di quello che hai dettato. Al backup nel cloud di Android i dati dell’app sono negati per come è progettata. Spostati in un campo password e nessun tasto del microfono compare.
La scrittura domestica è banale, che è poi il punto: non è delicata e non ha comunque nessun bisogno di essere trasmessa a nessuno.
L’alternativa a due mani, che funziona meglio
Visto che la dettatura non è del tutto a mani libere, la gente fa spesso altro, e a volte è meglio.
Un telefono appoggiato contro un barattolo, schermo in su, con la nota già aperta, ha bisogno di una nocca per partire e di nient’altro. È meno elegante che gridare a un apparecchio dall’altra parte della stanza ed è parecchio più affidabile, perché il microfono è vicino e puoi vedere cosa è comparso.
La preparazione porta via dieci secondi all’inizio della cucinata invece di essere ripetuta ogni volta che ti viene in mente qualcosa, che è la versione che sopravvive al contatto con un martedì sera vero.
Chi cucina seguendo una ricetta sullo stesso telefono risolve così due problemi insieme: la ricetta resta visibile e la lista è a un tocco.
La lista della spesa di sabato
Appunti più corti, presi più spesso, con ogni tanto una quantità sbagliata.
È un esito parecchio migliore della sistemazione attuale, che per quasi tutti consiste nell’avere l’intenzione di annotare qualcosa, lavarsi le mani, e scoprire di essersi dimenticati cosa fosse.
La misura di quanto abbia funzionato non è la precisione. È se la lista della spesa di sabato contenga le cose finite martedì, e se la modifica che hai fatto a una ricetta sopravviva fino alla volta dopo. Sono due asticelle basse che quasi nessuno supera oggi, e nell’arco di un anno valgono più di qualunque quantità di precisione nella trascrizione dei messaggi che avresti scritto comunque. In cucina la dettatura si guadagna il posto raccogliendo le cose piccole che altrimenti andavano perse, non facendo colpo.